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月刊「SPOON」2006年2月号掲載

 
今月のお題 たっぷりベジdeスープ。

コトコト ふぅふぅ はふはふ。
スプーンですくう、おいしい音。
 

 冬のレシピといえば、鍋物やおでんが主役
級だが、「スープ」の存在だって欠かせない。ちょっぴり苦手な食材も、食べきれないビタミンも、とっておきのごちそうになるのだから。

 酒田のグルメヒストリーでは定番処、カレー専門店「アルバ」。焼カレー人気の一方で、今、じわじわ支持を集めているのが「スープカレー」だという。北海道発祥のこのメニューは、カレーとごはんは別盛り、野菜はごろごろ具だくさん、というのが一般的。店主の高田豊彦さんいわく「一度食べるとハマるみたい」というそのワケは、スパイシーで濃厚なスープと、揚げたり茹でたりして旨味を引き出した八種類の野菜が絡み合う、その絶妙さ加減にある。食べ方は、ごはんを浸しても、そのままでもOK。「店を始めて二十六年。まだまだこれからも、新しいものをどんどん作っていきたいですね」。今後も、名店のホットな展開から目が離せない。

 バランスのいい食事、という点でも“ごった煮”ができるスープ料理は魅力的だ。藤島の「オーデンス」で出される「本日のスープ」がまさにそれ。旬のとれたて有機野菜を何種類も使いながら、やさしくシンプルな風味が、飽きがこないと評判で、毎日コーヒー代わりに飲んでいく人もいるのだとか。「野菜の甘味と旨味だけで、優れた調味料になるんですよ」。そう語る今野多美子さんは、自家野菜やハーブ、雑穀米などを使ったマクロビオティックの理念と、洋食や軽食の楽しさを併せ持つ、新しいタイプの料理を提案している。「『食べること』の大切さを、身土不二という形で伝えたくて」。その一皿には、自然の恵みが濃縮されている。

 ポトフはスープか、洋風おでんか。そう考えるより先に、足湯につかって食べる、というシチュエーションに注目してほしい。あつみ温泉街の「Chitto Motche(チット・モッシェ)」は、その名の通り、ちょっとおもしろい趣向で話題のスポット。「あつみ温泉では、そぞろ歩きの楽しい街づくりを目指しています。三ヵ所の足湯を巡って、温泉街の湯けむり旅情を楽しんでほしいですね」。歩いたらちょっとひと休み、がこの足湯カフェの楽しみ方だと、店主の加藤友也さんは言う。足湯につかってコーヒー片手に談笑したり、店内で小腹ごなしをしたり、ギャラリーで地元作家の作品を鑑賞したりと、みんな、ゆっくり気ままに時間を過ごしていた。

  スープは、主役にも脇役にもなる、食卓の人気者。その芸の深さが、体中を目覚めさせる。

北海道発スープカレー(ライス・サラダ付 ¥892)は、写真の「チキンとたっぷり野菜」と「ハンバーグと温泉玉子」の2種類。今後も続々バリエーションが登場予定とのこと。「体が喜ぶ料理」をコンセプトに、11種雑穀薬膳ライスも大好評(セットライスも可)。
ALBA


Cafe&Restaurant オーデンス
この日の「本日のスープ」(¥400)はヤーコンのポタージュ。セットメニューには、雑穀健美エビピラフやサーモンの香草パン粉焼きなどのメインに、同じスープとサラダ、ライスは庄内有機栽培米+雑穀・古代米、フェアトレードのオーガニックコーヒーがつく。




足湯カフェ チット・モッシェ
足湯は、冬もベンチコート着用でぽかぽか。手動ミルを使った自分挽きコーヒー、ドリンク、スイーツ、カフェめし、どのメニューもオリジナルで、天気のいい日は外でも楽しめる。あつみ豚のウィンナー入りポトフ(¥250)は“ちっと”サイズでおつまみにGOOD。


 

   
ALBA(アルバ)   Cafe&Restaurant
オーデンス
  足湯カフェ
Chitto Motche
(チット・モッシェ)
欧風カレーを中心に、ルーカレー、焼カレー、スープカレーなど、とにかくメニューが豊富。洋定食も揃い、小上がり席があるので、家族や団体での利用も多い。   ランチタイムは11:00〜14:00。メニューは、おすすめ6種+日替わり2種を用意(¥850〜)。軽食から喫茶、食事もできる街のカフェは、食事会などにも最適。   あつみ温泉の活性化施設として造られた。食事は予約があれば21:00まで営業可。パーティー利用は10名程度。¥3000〜¥4000の各種コース、アルコールメニューも充実。
   
酒田市ゆたか1-1-5 
tel.0234-34-4088
/11:00〜15:00、17:30〜21:30
年中“夢求”
/20台
  鶴岡市藤島字笹花58-1
tel.0235-64-5758
/11:00〜21:00 月曜定休
/10台
 

鶴岡市湯温海甲170
tel.0235-43-4390
/平日10:00〜19:00、土日祝日9:00〜19:00 4月以降は21:00まで営業  第1・3木曜定休
/6台


■「街ぶらカタログ」バックナンバー


2005年4月号[1]
桜・さくら・サクラ
2005年5月号[2]
くつと私の
ヘルシーな関係。
2005年6月号[3]
胸騒ぎの
アフタースクール。
2005年7月号[4]
おむすび、ころりん。
2005年8月号[5]
大海原を
どんぶらこ。
2005年9月号[6]
ようこそ
コリアン・キッチン
2006年2月号[7]
たっぷり
ベジdeスープ。
       

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